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1[제빵기능사 필기] 11년 1회차
일반 파운드 케이크와는 달리 마블 파운드 케이크에 첨가하여 색상을 나타내는 재료는?
1
코코아
2
버터
3
밀가루
4
계란
해설
마블 파운드 케이크는 일반 파운드 케이크 반죽 일부에 코코아를 섞어 반죽에 줄무늬(마블) 색상을 낸다.
버터·밀가루·계란은 파운드 케이크의 기본 배합 재료로 색상을 대비시키는 첨가물이 아니다.
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