나가사끼 카스테라 제조 시 굽기 과정에서 휘젓기를 하는 이유가 아닌 것… | [제빵기능사 필기] 11년 1회차 기출문제 상세 페이지

나가사끼 카스테라 제조 시 굽기 과정에서 휘젓기를 하는 이유가 아닌 것은?

반죽온도를 균일하게 한다.

껍질표면을 매끄럽게 한다.

내상을 균일하게 한다.

팽창을 원할하게 한다.