세균성 식중독의 예방원칙에 해당되지 않는 것은? | [제빵기능사 필기] 11년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 11년 2회차
세균성 식중독의 예방원칙에 해당되지 않는 것은?
1
세균 오염 방지
2
세균 가열 방지
3
세균 증식 방지
4
세균의 사멸
해설
세균성 식중독 예방의 기본 원칙은 세균에 오염되지 않도록 하고(오염 방지), 세균이 늘어나지 못하게 하며(증식 방지), 가열 등으로 세균을 죽이는 것(사멸)이다.
세균이 가열되지 않도록 막는다는 개념은 이러한 예방 원칙에 해당하지 않는다.
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