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시금치에 들어 있으며 칼슘의 흡수를 방해하는 유기산은?
초산
호박산
수산
구연산
시금치에는 수산(옥살산)이 들어 있어 칼슘과 결합해 불용성 염을 만들며, 이 때문에 칼슘의 체내 흡수를 방해한다.초산·호박산·구연산은 식품에 흔한 유기산이지만 칼슘 흡수 저해 작용으로 알려진 성분은 수산이다.
시금치에는 수산(옥살산)이 들어 있어 칼슘과 결합해 불용성 염을 만들며, 이 때문에 칼슘의 체내 흡수를 방해한다.
초산·호박산·구연산은 식품에 흔한 유기산이지만 칼슘 흡수 저해 작용으로 알려진 성분은 수산이다.
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