열대성 다년초의 다육질 뿌리로, 매운맛과 특유의 방향을 가지고 있는 향… | [제빵기능사 필기] 11년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 11년 2회차
열대성 다년초의 다육질 뿌리로, 매운맛과 특유의 방향을 가지고 있는 향신료는?
1
넛메그
2
계피
3
올스파이스
4
생강
해설
매운맛과 특유의 향을 가진 생강은 열대성 다년초의 뿌리줄기(다육질 뿌리)를 이용하는 향신료이다.
넛메그는 씨앗, 계피는 나무껍질, 올스파이스는 덜 익은 열매를 말려 쓰는 향신료로, 뿌리를 이용하는 생강과는 유래 부위가 다르다.
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