모두CBT
일반적인 버터의 수분 함량은?
18%이하
25%이하
30%이하
45%이하
버터는 우유의 유지방을 모아 만든 유지 식품으로, 수분함량은 18% 이하로 관리된다.나머지는 유지방이 대부분을 차지하며, 수분함량이 기준을 넘으면 저장성과 풍미가 떨어진다.
버터는 우유의 유지방을 모아 만든 유지 식품으로, 수분함량은 18% 이하로 관리된다.
나머지는 유지방이 대부분을 차지하며, 수분함량이 기준을 넘으면 저장성과 풍미가 떨어진다.
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