빵을 포장하는 프로필렌 포장지의 기능이 아닌 것은? | [제빵기능사 필기] 11년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 11년 2회차
빵을 포장하는 프로필렌 포장지의 기능이 아닌 것은?
1
수분증발의 억제로 노화지연
2
빵의 풍미 성분 손실 지연
3
포장 후 미생물 오염 최소화
4
빵의 로프균 오염방지
해설
프로필렌 포장지는 수분 증발을 억제해 노화를 지연시키고, 빵의 풍미 성분 손실을 줄이며, 포장 후 외부로부터의 미생물 오염을 최소화하는 기능을 한다.
로프균 오염 방지는 재료·제조 공정상의 위생 관리로 이루어지는 것이지 포장지 자체의 기능은 아니다.
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