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우유를 ph4.6으로 유지하였을 때, 응고되는 단백질은? | [제빵기능사 필기] 11년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 11년 3회차

우유를 ph4.6으로 유지하였을 때, 응고되는 단백질은?

1

카세인(casein)

2

a-락트알부민(lactalbumin)

3

락토글로불린(lactoglobulin)

4

혈청알부민(serum albumin)

해설

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