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스펀지/도법에서 스펀지 밀가루 사용량을 증가시킬 때 나타나는 결과가 아… | [제빵기능사 필기] 11년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 11년 3회차

스펀지/도법에서 스펀지 밀가루 사용량을 증가시킬 때 나타나는 결과가 아닌 것은?

1

도 제조시 반죽시간이 길어짐

2

완제품의 부피가 커짐

3

도 발효시간이 짧아짐

4

반죽의 신장성이 좋아짐

해설

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