빵과자 배합표의 자료 활용법으로 적당하지 않은 것은? | [제빵기능사 필기] 11년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 11년 3회차
빵과자 배합표의 자료 활용법으로 적당하지 않은 것은?
1
빵의 생산기준 자료
2
재료 사용량 파악 자료
3
원가 산출
4
국가별 빵의 종류 파악 자료
해설
배합표는 생산기준·재료 사용량 파악·원가 산출의 근거 자료로 활용되며, 국가별 빵의 종류를 파악하는 자료로는 쓰이지 않는다.
배합표는 특정 제품 하나의 재료 비율과 공정 기준을 기록한 것이지, 여러 나라의 빵 종류를 비교·분류하는 목적의 자료가 아니다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.