베이킹파우더(baking powder)에 대한 설명으로 틀린 것은? | [제빵기능사 필기] 11년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 11년 3회차
베이킹파우더(baking powder)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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소다가 기본이 되고 여기에 산을 첨가하여 중화가를 맞추어 놓은 것이다.
2
베이킹파우더의 팽창력은 이산화탄소에 의한 것이다.
3
케익이나 쿠키를 만드는데 많이 사용된다.
4
과량의 산은 반죽의 ph를 높게, 과량의 중조는 ph를 낮게 만든다.
해설
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