생산공장시설의 효율적 배치에 대한 설명 중 적합하지 않은 것은? | [제빵기능사 필기] 11년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 11년 3회차
생산공장시설의 효율적 배치에 대한 설명 중 적합하지 않은 것은?
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작업용 바닥면적은 그 장소를 이용하는 사람들의 수에 따라 달라진다.
2
판매장소와 공장의 면적배분(판매 3 : 공장 1)의 비율로 구성되는 것이 바람직하다.
3
공장의 소요면적은 주방설비의 설치면적과 기술자의 작업을 위한 공간면적으로 이루어진다.
4
공장의 모든 업무가 효과적으로 진행되기 위한 기본은 주방의 위치와 규모에 대한 설계이다.
해설
제과·제빵 생산공장은 작업 공간인 공장 면적이 충분히 확보되어야 하므로, 판매장소와 공장의 면적 배분은 대체로 1:1 수준으로 보며 판매장소를 공장의 3배로 잡는 배분은 적합하지 않다.
작업 바닥면적은 그 장소를 이용하는 인원수에 따라 달라지고, 공장 면적은 주방설비 설치면적과 기술자의 작업 공간으로 이루어지며, 주방의 위치·규모 설계가 전체 업무 효율의 기본이 된다는 나머지 설명은 타당하다.
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