다음 재료들을 동일한 크기의 그릇에 측정하여 중량이 가장 높은 것은? | [제빵기능사 필기] 11년 3회차 기출문제 상세 페이지

같은 부피의 그릇에 담아 무게를 쟀을 때 가장 무거운 재료는 우유이다.
분유나 분당(슈가파우더)은 고운 가루 형태로 입자 사이에 공기가 많이 섞여 겉보기 밀도가 낮고, 쇼트닝도 유지 특성상 물보다 가벼운 데다 크리밍 과정에서 공기를 품기 때문에, 액체이면서 대부분이 물인 우유보다 같은 부피에서 가볍다.