쿠키의 제조 방법에 따른 분류 중 계란흰자와 설탕으로 만든 머랭 쿠키는? | [제빵기능사 필기] 11년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 11년 3회차
쿠키의 제조 방법에 따른 분류 중 계란흰자와 설탕으로 만든 머랭 쿠키는?
1
짜서 성형하는 쿠키
2
밀어 펴서 성형하는 쿠키
3
프랑스식 쿠키
4
마카롱 쿠키
해설
계란흰자에 설탕을 넣고 거품을 올린 머랭 반죽으로 만드는 쿠키는 마카롱 쿠키이다.
짜서 성형하는 쿠키나 밀어 펴서 성형하는 쿠키는 반죽의 되기와 성형 방식에 따른 분류이고, 프랑스식 쿠키 역시 머랭을 기준으로 한 구분이 아니어서 계란흰자·설탕의 머랭 반죽이라는 조건에 직접 해당하지 않는다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.