살모넬라(salmonella)균 식중독에 대한 설명으로 옳은 것은? | [제빵기능사 필기] 11년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 11년 4회차
살모넬라(salmonella)균 식중독에 대한 설명으로 옳은 것은?
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극소량의 균량(菌量) 섭취로 발병한다.
2
살모넬라균 독소의 섭취로 인해 발병한다.
3
10만 이상의 살모넬라균을 다량으로 섭취시 발병한다.
4
해수세균에 해당한다.
해설
살모넬라 식중독은 세균의 독소가 아니라 살아있는 균 자체가 다량으로 체내에 들어와 증식하면서 발병하는 감염형 식중독이다.
따라서 극소량의 균으로는 발병하기 어렵고 통상 10만 이상의 많은 균수를 섭취해야 증상이 나타나며, 해수세균(장염비브리오 등)이 아니라 사람과 동물의 장관에 주로 서식한다.
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