쥐나 곤충류에 의해서 발생될 수 있는 식중독은? | [제빵기능사 필기] 11년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 11년 4회차
쥐나 곤충류에 의해서 발생될 수 있는 식중독은?
1
살모넬라 식중독
2
클로스트리디움 볼툴리눔 식중독
3
포도상구균 식중독
4
장염 비브리오 식중독
해설
살모넬라균은 쥐, 파리, 바퀴벌레 등 곤충류와 설치류에 의해 식품에 옮겨질 수 있는 대표적인 식중독균이다.
클로스트리디움 보툴리눔, 포도상구균, 장염비브리오는 각각 통조림 등 혐기 환경, 사람의 화농 부위, 어패류가 주된 오염 경로이다.
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