병원성 대장균 식중독의 가장 적합한 예방책은? | [제빵기능사 필기] 11년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 11년 4회차
병원성 대장균 식중독의 가장 적합한 예방책은?
1
곡류의 수분을 10% 이하로 조정한다.
2
어류의 내장을 제거하고 충분히 세척한다.
3
어패류는 민물로 깨끗이 씻는다.
4
건강보균자나 환자의 분변 오염을 방지한다.
해설
병원성 대장균은 사람이나 동물의 장관 내에 서식하므로, 건강보균자나 환자의 분변에 의한 오염을 막는 것이 가장 근본적인 예방책이다.
곡류의 수분 조절이나 어패류 세척은 곰팡이독·장염비브리오 등 다른 원인에 대한 조치에 해당한다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.