다음 중 연속식 제빵법의 특징이 아닌 것은? | [제빵기능사 필기] 11년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 11년 4회차
다음 중 연속식 제빵법의 특징이 아닌 것은?
1
발효손실 감소
2
설비감소, 설비공간, 설비면적 감소
3
노동력 감소
4
일시적 기계구입 비용의 경감
해설
연속식 제빵법은 대형 전용 설비를 한꺼번에 갖춰야 해 초기 기계 구입 비용 부담이 오히려 크다.
발효 손실과 노동력, 설비 공간이 줄어드는 것은 연속식 제빵법의 장점이지만, 설비 자체의 구입 비용이 줄어드는 것은 아니다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.