모두CBT
식빵에서 설탕을 정량보다 많이 사용하였을 때 나타나는 현상은?
껍질이 엷고 부드러워진다.
발효가 느리고 팬의 흐름성이 많다.
껍질색이 연하며 둥근 모서리를 보인다.
향미가 적으며 속 색이 회색 또는 황갈색을 보인다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.