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제빵 시 완성된 빵의 부피가 비정상적으로 크다면 그 원인으로 가장 적합… | [제빵기능사 필기] 11년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 11년 4회차

제빵 시 완성된 빵의 부피가 비정상적으로 크다면 그 원인으로 가장 적합한 것은?

1

소금을 많이 사용하였다.

2

알칼리성 물을 사용하였다.

3

오븐온도가 낮았다.

4

믹싱이 고율배합이다.

해설

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