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알레르기(allergy)성 식중독의 주된 원인 식품은?
오징어
꽁치
갈치
광어
알레르기성 식중독의 주된 원인 식품은 꽁치이다.꽁치·고등어 등 등푸른 생선은 히스티딘 함량이 높아 보관 중 세균에 의해 히스타민으로 변환되며, 이 히스타민이 다량 축적되면 알레르기 유사 식중독을 일으킨다.
알레르기성 식중독의 주된 원인 식품은 꽁치이다.
꽁치·고등어 등 등푸른 생선은 히스티딘 함량이 높아 보관 중 세균에 의해 히스타민으로 변환되며, 이 히스타민이 다량 축적되면 알레르기 유사 식중독을 일으킨다.
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