발효가 부패와 다른 점은? | [제과기능사 필기] 02년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 02년 1회차
발효가 부패와 다른 점은?
1
성분의 변화가 일어난다.
2
미생물이 작용한다.
3
가스가 발생한다.
4
생산물을 식용으로 할 수 있다.
해설
발효가 부패와 다른 점은 생산물을 식용으로 할 수 있다는 것이다.
발효와 부패는 모두 미생물의 작용으로 식품 성분이 분해되고 가스가 발생한다는 공통점이 있지만, 발효는 그 결과물이 인체에 유익하거나 식용 가능한 반면 부패는 유해한 물질이 생성되어 먹을 수 없다는 차이가 있다.
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