식품을 제조, 가공 또는 보존시 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법… | [제과기능사 필기] 02년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 02년 1회차
식품을 제조, 가공 또는 보존시 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질은?
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식품첨가물
2
식품
3
화학적 함성품
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기구
해설
식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 첨가·혼합·침윤 등의 방법으로 사용되는 물질은 식품첨가물이다.
식품첨가물은 식품 자체가 아니라 품질 유지나 기호성 향상 등의 목적으로 별도로 사용되는 물질을 가리키며, 식품이나 기구, 화학적 합성품이라는 용어 자체가 이 정의를 대신하지는 않는다.
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