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우유를 살균하는 데는 여러 가지 방법이 있는데 고온 단시간 살균법으로서… | [제과기능사 필기] 02년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 02년 1회차

우유를 살균하는 데는 여러 가지 방법이 있는데 고온 단시간 살균법으로서 가장 적당한 조건은?

1

72℃ 에서 15초 처리 후 냉각

2

75℃이상에서 15분 열처리

3

130℃ 에서 2-3초 이내 처리

4

62 -65℃에서 30분 처리

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