초콜릿을 템퍼링(Tempering)할 때 처음 녹이는 공정의 온도 범위… | [제과기능사 필기] 02년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 02년 1회차

초콜릿을 템퍼링(Tempering)할 때 처음 녹이는 공정의 온도 범위에 적합한 것은?

30 –32℃

38 -40℃

45 –47℃

52 -54℃

해설

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