다음 세균 중 부패세균이 아닌 것은? | [제과기능사 필기] 02년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 02년 2회차
다음 세균 중 부패세균이 아닌 것은?
1
어위니아균(Erwina)
2
슈도모나스균(Pseudomonas)
3
고초균(Bacillus subtilis)
4
티포이드균(Sallmonella typhi)
해설
티포이드균(살모넬라 타이피)은 장티푸스를 일으키는 병원성 세균이지 식품을 부패시키는 부패세균이 아니다.
- 어위니아균은 채소 등을 무르게 하는 부패세균이다.
- 슈도모나스균은 대표적인 저온성 부패세균이다.
- 고초균은 빵 등에서 점질화(로프현상)를 일으키는 부패세균이다.
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