필수지방산을 가장 많이 함유하고 있는 식품은? | [제과기능사 필기] 02년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 02년 2회차
필수지방산을 가장 많이 함유하고 있는 식품은?
1
달걀
2
식물성 유지
3
마가린
4
버터
해설
필수지방산(essential fatty acid)은 리놀레산(linoleic acid, 오메가-6)과 알파-리놀렌산(alpha-linolenic acid, 오메가-3)이며, 인체에서 합성되지 않아 식품으로부터 섭취해야 한다. 식물성 유지(해바라기유, 콩기름, 아마씨유 등)는 불포화지방산이 풍부하여 필수지방산 함량이 매우 높고, 달걀은 포함하나 소량이며, 마가린과 버터는 포화지방산이나 트랜스지방 비중이 높아 필수지방산 함량이 상대적으로 낮다.
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