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제빵에서 당의 중요한 기능은? | [제과기능사 필기] 02년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 02년 2회차

제빵에서 당의 중요한 기능은?

1

껍질색을 낸다.

2

글루텐을 질기게 한다.

3

완충 작용을 한다.

4

유화 작용을 한다.

해설

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