다음 글리세린에 대한 설명 중 틀린 것은? | [제과기능사 필기] 02년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 02년 2회차
다음 글리세린에 대한 설명 중 틀린 것은?
1
시럽과 같은 액체로 물보다 가볍다.
2
물과 잘 혼합한다.
3
수분의 보유제로 응용된다.
4
케이크 제품의 색과 향을 보존해 준다.
해설
시럽과 같은 액체로 물보다 가볍다는 설명은 틀렸다.
글리세린은 무색·점성이 있는 액체이지만 비중이 약 1.26으로 물보다 무겁다.
- 물과 잘 혼합한다는 설명은 맞다.
- 수분 보유제로 응용된다는 설명도 맞다.
- 케이크 제품의 색과 향을 보존해 준다는 설명도 맞다.
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