모두CBT
표준 스폰지의 1차 발효 시간은?
1~2시간
3~4시간
5~6시간
7~8시간
표준 스펀지 반죽의 1차 발효 시간은 3~4시간 정도이다.스펀지법은 이렇게 긴 1차(스펀지) 발효를 거친 뒤 나머지 재료를 섞는 도우 단계로 넘어가며, 발효 시간이 훨씬 짧은 스트레이트법과 대비된다.
표준 스펀지 반죽의 1차 발효 시간은 3~4시간 정도이다.
스펀지법은 이렇게 긴 1차(스펀지) 발효를 거친 뒤 나머지 재료를 섞는 도우 단계로 넘어가며, 발효 시간이 훨씬 짧은 스트레이트법과 대비된다.
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