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식빵의 1차 발효실의 온도는?
24℃
27℃
34℃
37℃
식빵의 1차 발효실 온도는 27℃ 전후가 표준이다.스트레이트법 반죽은 27℃, 스펀지법의 스펀지 반죽은 이보다 낮은 24℃ 전후에서 발효시키는 것이 일반적인 기준이다.
식빵의 1차 발효실 온도는 27℃ 전후가 표준이다.
스트레이트법 반죽은 27℃, 스펀지법의 스펀지 반죽은 이보다 낮은 24℃ 전후에서 발효시키는 것이 일반적인 기준이다.
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