다음 제품 중 일반적으로 비중이 가장 낮은 것은? | [제과기능사 필기] 02년 2회차 기출문제 상세 페이지

제시된 제품 중 비중이 가장 낮은 것은 스펀지 케이크이다.
스펀지 케이크는 계란의 기포력으로 부풀리는 제품이라 반죽에 공기가 가장 많이 들어가고, 같은 무게가 차지하는 부피(비용적)도 가장 크다. 반면 유지 비율이 높아 반죽이 무거운 파운드 케이크와 여기에 과일까지 더한 과일 케이크는 비용적이 작고, 레이어 케이크는 그 중간이다.
비용적이 크다는 것은 그만큼 공기를 많이 품어 비중이 낮다는 뜻이므로 스펀지 케이크의 비중이 가장 낮다.