일반 파운드 케이크와 비교할 때 마블 파운드 케이크에 들어가는 재료는? | [제과기능사 필기] 02년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 02년 2회차
일반 파운드 케이크와 비교할 때 마블 파운드 케이크에 들어가는 재료는?
1
코코아
2
버터
3
밀가루
4
계란
해설
일반 파운드 케이크 배합에 코코아를 더해 반죽 일부를 초콜릿색으로 만들고 나머지 흰 반죽과 섞어 대리석 무늬를 내는 것이 마블 파운드 케이크의 특징이다.
버터·밀가루·계란은 흰 반죽과 코코아 반죽 모두에 공통으로 들어가는 기본 재료이므로, 마블 파운드만을 위해 새로 추가되는 재료라고 볼 수 없다.
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