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1[제과기능사 필기] 02년 3회차
식품에 부족한 성분을 보충, 식품의 영양소를 첨가할 목적으로 사용되는 것은?
1
조미료
2
강화제
3
품질개량제
4
유화제
해설
식품에 부족한 성분을 보충하고 영양소를 첨가할 목적으로 사용되는 것은 강화제이다.
조미료는 맛을, 품질개량제는 조직감이나 보존성을, 유화제는 유지와 물의 혼합을 돕는 것이 주된 목적으로 영양 강화와는 목적이 다르다.
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