유해성 감미료는? | [제과기능사 필기] 02년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 02년 3회차

유해성 감미료는?

물엿

자당(sucrose)

사이클라메이트(cyclamate)

아스파탐(aspartame)

해설

유해성 감미료는 사이클라메이트이다.

사이클라메이트는 발암 가능성이 제기되어 사용이 금지된 인공감미료이며, 물엿과 자당은 천연 당류, 아스파탐은 현재 허용된 감미료로 사이클라메이트와는 구분된다.

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