식기 소독에는 어느 것이 가장 좋은가? | [제과기능사 필기] 02년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 02년 3회차
식기 소독에는 어느 것이 가장 좋은가?
1
중성세제
2
30% 알콜
3
온수
4
염소제
해설
식기 소독에 가장 효과적인 것은 염소제이다.
염소제는 살균력이 강해 식기류 소독에 널리 쓰이며, 중성세제는 세척이 목적이고 30% 정도의 낮은 농도 알코올(소독용 알코올은 70% 내외가 효과적이다)이나 온수만으로는 충분한 살균 효과를 내기 어렵다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.