2% 이스트로 4시간 발효했을 때 가장 좋은 결과를 얻는다고 가정할 때… | [제과기능사 필기] 02년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 02년 3회차
2% 이스트로 4시간 발효했을 때 가장 좋은 결과를 얻는다고 가정할 때 발효시간을 3시간으로 감소시키려면 이스트 의 양은 얼마로 결정하여야 하는가?
1
2.16%
2
2.66%
3
3.16%
4
3.66%
해설
이스트 양과 발효 시간은 서로 반비례 관계로 어림한다.
2%의 이스트로 4시간 발효했을 때와 같은 결과를 3시간 만에 내려면 의 이스트가 필요하다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.