공장 주방설비 중 작업의 효율성을 높이기 위한 작업 테이블의 위치는? | [제과기능사 필기] 02년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 02년 3회차
공장 주방설비 중 작업의 효율성을 높이기 위한 작업 테이블의 위치는?
1
오븐 옆에 설치한다.
2
냉장고 옆에 설치한다.
3
발효실 옆에 설치한다.
4
주방의 중앙부에 설치한다.
해설
작업 테이블은 오븐, 냉장고, 발효실 등 여러 설비를 오가는 동선을 최소화할 수 있도록 주방의 중앙부에 배치하는 것이 작업 효율을 높이는 방법이다.
한쪽 설비 옆에 붙여 놓으면 다른 설비로 이동하는 동선이 길어져 오히려 작업 흐름이 비효율적이 된다.
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