모카 아이싱(Mocha Icing)의 특징이 결정되는 재료는? | [제과기능사 필기] 02년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 02년 3회차
모카 아이싱(Mocha Icing)의 특징이 결정되는 재료는?
1
커피
2
코코아
3
초콜릿
4
분당
해설
모카 아이싱은 커피를 넣어 향과 색, 맛을 결정하는 아이싱으로, 커피의 종류나 농도에 따라 특징이 좌우된다.
코코아나 초콜릿은 초콜릿 아이싱, 분당은 퐁당류 아이싱의 주재료로 모카 아이싱과는 구분된다.
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