모두CBT
완제품 440g인 스펀지케이크 500개를 주문 받았다. 굽기손실이 12%라면 전체 반죽은 얼마나 준비하여야 하는가?
125 kg
250 kg
300 kg
600 kg
완제품 총중량은 440g × 500개 = 220,000 g=220 kg220{,}000\,\mathrm{g}=220\,\mathrm{kg}220,000g=220kg이다.굽기손실이 12%이므로 필요한 반죽량은 2201−0.12=2200.88=250 kg\dfrac{220}{1-0.12}=\dfrac{220}{0.88}=250\,\mathrm{kg}1−0.12220=0.88220=250kg으로 계산된다.
완제품 총중량은 440g × 500개 = 220,000 g=220 kg220{,}000\,\mathrm{g}=220\,\mathrm{kg}220,000g=220kg이다.
굽기손실이 12%이므로 필요한 반죽량은 2201−0.12=2200.88=250 kg\dfrac{220}{1-0.12}=\dfrac{220}{0.88}=250\,\mathrm{kg}1−0.12220=0.88220=250kg으로 계산된다.
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