일반 파운드 케이크의 배합율이 올바르게 설명된 것은? | [제과기능사 필기] 02년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 02년 3회차
일반 파운드 케이크의 배합율이 올바르게 설명된 것은?
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소맥분 100, 설탕 100, 계란 200, 버터 200
2
소맥분 100, 설탕 100, 계란 100, 버터 100
3
소맥분 200, 설탕 200, 계란 100, 버터 100
4
소맥분 200, 설탕 100, 계란 100, 버터 100
해설
파운드 케이크는 이름 그대로 밀가루·설탕·계란·버터를 1:1:1:1의 동일한 비율(각 1파운드)로 배합하는 것이 기본 배합률이다.
따라서 소맥분 100, 설탕 100, 계란 100, 버터 100으로 맞춘 배합이 표준 파운드 케이크 배합률에 해당한다.
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