식품에 손실된 영양분의 보충이나 함유되어 있지 않은 영양분을 첨가하는데… | [제과기능사 필기] 02년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 02년 4회차
식품에 손실된 영양분의 보충이나 함유되어 있지 않은 영양분을 첨가하는데 사용되는 식품 첨가물은?
1
산미료
2
착향료
3
감미료
4
강화제
해설
강화제는 가공·저장 과정에서 손실된 영양소를 보충하거나 원래 들어 있지 않던 영양소를 새로 첨가할 목적으로 사용하는 식품첨가물이다.
산미료는 신맛, 착향료는 향, 감미료는 단맛을 내기 위한 첨가물로 영양 보강과는 목적이 다르다.
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