식품 중의 대장균군을 위생학적으로 중요하게 다루는 주된 이유는? | [제과기능사 필기] 02년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 02년 4회차
식품 중의 대장균군을 위생학적으로 중요하게 다루는 주된 이유는?
1
식중독균이기 때문에
2
분변세균의 오염지침이기 때문에
3
부패균이기 때문에
4
대장염을 일으키기 때문에
해설
대장균군은 그 자체가 식중독균은 아니지만, 사람과 동물의 장에서 유래하므로 검출되면 분변에 의한 오염이 있었다는 것을 알 수 있는 지표균으로 다루어진다.
그래서 식품 위생 검사에서 대장균군 검사는 다른 병원성 세균의 오염 가능성을 간접적으로 추정하는 위생지표로 활용된다.
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