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식품의 부패 요인과 가장 거리가 먼 것은?
습도
온도
가열
공기
식품의 부패는 미생물의 증식으로 일어나며, 습도·온도·공기(산소)는 미생물 생육에 필요한 대표적인 환경 조건이다.반면 가열은 미생물을 사멸시켜 오히려 부패를 억제하는 방향으로 작용하므로 부패 요인과는 거리가 멀다.
식품의 부패는 미생물의 증식으로 일어나며, 습도·온도·공기(산소)는 미생물 생육에 필요한 대표적인 환경 조건이다.
반면 가열은 미생물을 사멸시켜 오히려 부패를 억제하는 방향으로 작용하므로 부패 요인과는 거리가 멀다.
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