글리코겐을 설명하는 말이 아닌 것은? | [제과기능사 필기] 02년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 02년 4회차
글리코겐을 설명하는 말이 아닌 것은?
1
일명 동물성 전분이라고도 말한다.
2
주로 간이나 근육조직에 저장된다.
3
분자량은 전분보다 적지만 가지가 훨씬 많다.
4
글리코겐은 쓴맛을 갖는다.
해설
글리코겐은 포도당의 중합체로 동물체에서 저장하는 탄수화물이다. 1번은 글리코겐이 동물성 전분으로 불리는 것이 맞고, 2번은 주로 간과 근육에 저장되는 것이 맞으며, 3번은 글리코겐이 전분보다 분자량이 크고 분지도가 훨씬 높다는 것이 맞다. 4번의 경우 글리코겐은 맛이 없는 물질이며, 맛을 갖는 것이 아니므로 글리코겐을 설명하는 올바른 말이 아니다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.