다음 어느 소맥분을 사용하는 것이 경제적인가? | [제과기능사 필기] 02년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 02년 4회차
다음 어느 소맥분을 사용하는 것이 경제적인가?
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수분 13% 함유한 소맥분 가격 kg 당 220원
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수분 13.5% 함유한 소맥분 가격 kg 당 210원
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수분 12% 함유한 소맥분 가격 kg 당 235원
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수분 12.5% 함유한 소맥분 가격 kg 당 230원
해설
수분 함량을 제외한 고형분(실제 사용 가치가 있는 성분) 기준으로 kg당 단가를 환산하면 수분 13.5%, 210원인 소맥분이 가장 경제적이다.
고형분 단가는 가격을 (1 − 수분 비율)로 나누어 계산하며, 13% 220원은 약 253원, 13.5% 210원은 약 243원, 12% 235원은 약 267원, 12.5% 230원은 약 263원이다.
따라서 고형분 1kg당 실질 단가가 가장 낮은 수분 13.5%, 210원인 소맥분을 사용하는 것이 경제적이다.
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