지방은 지방산과 어느 것이 결합되어 이루어지는가? | [제과기능사 필기] 02년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 02년 4회차
지방은 지방산과 어느 것이 결합되어 이루어지는가?
1
아미노산
2
나트륨
3
글리세린
4
리보오스
해설
지방은 지방산과 글리세린(글리세롤)이 결합하여 이루어진다.
지방산 세 분자가 글리세린 한 분자와 에스테르 결합을 이루어 중성지방(트리글리세리드) 구조를 형성하는 것이 지방의 기본 구조다.
아미노산은 단백질, 리보오스는 핵산의 구성 성분이라는 점에서 지방의 구성 성분과는 구분된다.
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