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퍼프 페이스트리(Puff Pastry)에 사용하는 유지의 성질 중 중요… | [제과기능사 필기] 02년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 02년 4회차

퍼프 페이스트리(Puff Pastry)에 사용하는 유지의 성질 중 중요하지 않은 것은?

1

수분을 적량 함유해야 한다.

2

융점이 높아야 한다.

3

가소성이 좋아야 한다.

4

유화 능력이 커야 한다.

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