파이롤러의 사용에 가장 적합한 제품은? | [제과기능사 필기] 02년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 02년 4회차
파이롤러의 사용에 가장 적합한 제품은?
1
식빵
2
앙금빵
3
크로와상
4
모카빵
해설
파이롤러 사용에 가장 적합한 제품은 크로와상이다.
파이롤러는 반죽과 유지를 균일한 두께로 밀어 결을 만드는 기계로, 크로와상처럼 반죽에 유지를 켜켜이 접어 넣는 접이형(라미네이트) 반죽 제품에 적합하다.
식빵·앙금빵·모카빵은 접이 공정이 없는 일반 발효빵이므로 파이롤러의 용도와 맞지 않는다.
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