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발효 손실의 원인이 아닌 것은? | [제과기능사 필기] 02년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 02년 4회차

발효 손실의 원인이 아닌 것은?

1

수분 증발

2

탄수화물이 탄산가스로 전환

3

탄수화물이 알콜로 전환

4

재료 계량의 오차

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